国际减肥会议第10届于2006年9月4日在澳洲雪梨举行，议长Paul Zimmet 指出，世界人口62亿中肥胖人口15亿（其中3亿属完全肥胖），占了24％。全世界笼罩在肥胖的阴影下，与地球温暖化和新型流感受到同等重视和关注，危害性之高，对世界各国公共卫生问题造成极大危害。
    肥胖问题不是单靠减少膳食量和适当的运动就可解决，环境与遗传原因的检证、确认和对策的建立也是重要的课题。最新肥胖研究报告指出，过度减少睡眠时间和来自速食的油脂会使人的代谢活动产生变化，结果过量摄食和运动不足的影响下，很容易造成体质的变化是极有可能性。会长Arne Vernon语重心长说出研究肥胖的重要性已刻不容缓被列为最优先的进度，是无庸置疑的。
    肥胖和疾病的预防
    美国芝加哥Mintel International 调查预测2005－2009年间无糖食品和饮料的市场将急增32％，特别是拥有肥胖和糖尿病2种疾症的世代和民族、人种相继增加的影响。增进健康和减重，无论如何是美国人共同的需求，该公司以此为背景调查美国消费者对预防疾病关联顺位的意愿数据如下述：
1．心脏病

    由以上消费者潜在的对预防疾病的愿望为背景，调查预防、维持健康为目的，开发新食品和新饮料的需求如下述：

    食品公司大好机会
    苹果日报2006年10月6日刊载一则英国泰晤士报信息，西方世界过重人口不断增加下，带给食品工业创造了巨大商机，各种似是而非的减肥理论；低脂和低碳水化合物的食品供给想减肥的人，让食品公司财源滚滚，赚进数十亿美元。现在他们把大量的行销焦点放在新食品风潮上－饱足感   （Satiety）。它和社会（Society）字押运，是一种吃饱并感到满足的感觉。这种感觉并不常和减肥连在一起，食品科学家认为这正是大部分节食者的问题所在。因此，开发 [饱足感] 素材已成为减肥者的最新口号，不仅用以导正昔日不正确、误导的减肥观念和方法，并在科学证据的有效性、安全性确认下，引导控制体重的正确方法。
    众所周知，体重增减系视摄取热量和消耗热量的平衡与否而定。热量摄取来自饮食量而热量消耗则来自基础代谢、运动量的消耗和膳食诱导性热量代谢等3种类。一般人的场合，基础代谢是其中最主要关键点。（见下图）
 

    少吃、不运动、反复减重、愈减油愈多、抑制食欲追求快速减重，8成门诊患者当心溜溜球（Yo－Yo effect）效应如影随形。台北市理万芳医院肥胖防治指出有80％的病患，一再快速减重后又复胖，导致体重忽上忽下，产生所谓 [溜溜球效应] 。少吃不动的减重方法，只能减去水分和肌肉，身体内的脂肪欲不动如山，一旦恢复正常饮食，胖回来的却是脂肪。如此反复减重几次，知会让肥胖患者的体脂率彪高，不但愈减愈肥，更变得愈来愈[难受] 。正确的有效减重方式，该院指出应有效减去脂肪，并多加运动，提高体内基础代谢功能，才能达到不复胖的理性减重成果。
    控制热量之膳食替代食品的开发
    利用一般膳食控制热量不是一件容易的事，因此体重减少关联膳食替代食品市场活泼化是必然的热门商品。调整三餐一部分热量，由机能性饮料、Soup Type专用三篇和营养辅助食品的替代，加上维生素、矿物质等基本营养素的补充，来抑制一天总摄取热量，短期间呈现减少体重的效果。
   减重食品主要速求点：
 减少体脂肪蓄积
 阻碍体内吸收过剩热量，抑制热量的摄取
 饱腹感，抑制过剩摄食的热量
 改善肠道环境、改善便秘
 身体某部分浮肿（虚胖）的瘦身
 预防和减少橘皮注重
 摄取低升糖指数（GI）食品控制血糖值
 减低血中中性脂肪、胆固醇值
 增加肌肉量、增高基础代谢
 运动时有效的促进囤积脂肪燃烧
   抗内脏脂肪症候群食品素材新风潮
   白芸豆抽出物－Phase 2对肥胖及控制血糖值的有效性
   Phase 2是美国某公司自北美产白肾豆（White Kidney Bean）抽出之控制吸收碳水化合物的食品素材，有抑制淀粉酶（α－amylase）分解淀粉的作用，阻断淀粉被分解成葡萄糖、阻断体内吸收多余糖质的功能。该公司自70年代进行动物试验、人体试验，已证明可做为阻断淀粉吸收（Starch Blocker）的有效性和安全性的碳水化合物控制素材。

    节食和减重是预防、改善引起糖尿病前兆之内脏脂肪症候群最重要的饮食行为。利用Phase 2无需刻意回避淀粉类食物，让您在正常的饮食生活中充满饱足感下获得体重控制和血糖值正常化，解决闪淀族和肥胖这对淀粉饮食上的顾虑和烦恼。
    Phase 2已在欧、美、日、韩成功上市并造成一股新风潮，全球超过150个厂家、500多种产品添加了Phase 2，如面包、意大利面食、糕点、比萨和膳食营养辅助品等。该公司今后正朝向各种一般食品和饮料积极开放扩大通路，造福更多的消费群。（请参考本刊No. 213,P.78）

    难消化性糊精－Fibersol 2/2H 膳食纤维
    难消化性糊精已被日本厚生劳动省列为最优先订定的规格基准型特定保健食品认可素材。整肠相关产品之特保食品市场3，706亿日圆，膳食纤维认可案件191件中，fibersol
2/2H认可案137件，占了71.7%，其中肠道＋排便67件，血糖控制70件，整肠市场整个发展趋势多受到特保食品的牵引。
    日本厚生劳动省2006年7月22日发表的 [食物纤维摄取量少的女性增高大肠癌的风险性] 的调查结果。该调查自1990年长达12年追踪40－69岁男女约10万人大规模流行病学调查。今年春季大型厂商开发含食物纤维计划，各食品公司已取得共识，在商品包装上加注 [食物纤维6g以上] 成为现代人补充不足营养的关键字，使得水容性纤维食品更加活泼化。
    Fibersol 2/2H是日本某化学工业公司来自淀粉为原料之天然物，安全又不会阻碍矿物质、钙的吸收，美国FDA和日本特保之认定素材，低热量、低粘性之加工适性的水溶性食物纤维。其生理效果诉求：
1． 整肠作用
2． 抑制血糖上升
3． 降低血清胆固醇，改善好的胆固醇（HDL）的作用
4． 降低中性脂肪，防止肥胖
5． 预防大肠癌
    寒天
    俗称洋菜，石花菜、发菜等海藻经水煮、压榨或冻结、脱水干燥之洋菜粉，自古食用已有400多年。最近研究指出有改善高血糖。高胆固醇、高血压，和肥胖的功能，洋菜供做节食食品有零热量和饱足感之诉求，使内脏脂肪顺利减少的功能。报道体验者晚餐前食用寒天180g ，一年下来至少减少12kg。
    日本市场需求量2005年2000吨，2006年2500吨，近年以食物纤维、多样性机能被受注目。目前认可特保产品有3件。日本某食品工业公司将传统低胶冻强度寒天加工成糊状，使凝固力更低，用于食物饮料、佐料、沙拉酱等低粘性不易呈现沉淀情形或将传统即溶性（热水可溶）寒天修饰成更易水溶（60℃－70℃）的制品，与乳制品。水果甜点、高糖度果冻等更易简单地调和，改善作业的效率。
GABA（r－Aminobutyric acid）－  r-胺基丁酸
    胺基酸的一种，微量存在于人体脑内，为抑制性神经传递物质之脑治疗物质，今年开发诉求放松情绪、睡眠制品。（请参考本刊No. 215, P.64）
一天摄食10－30mg，如有下效能：
1． 放松情绪、缓和压力
2． 抑制暴饮暴食、防止内脏脂肪过多
3． 预防改善糖尿病、高血压和更年期障碍
4． 改善痴呆症
5． 改善脑中风的后遗症和预防脑中风
6． 抑制中性脂肪的增加
7． 改善头  
8． 改善肝机能、肾机能
    日本去年添加于乳酸菌饮料和巧克力的应用成功，市场规模一下超过100亿日圆的金额。
    桑叶抽出物
    日本桑叶市场规模65亿日圆，诉求层面：
1． 中高年龄层抗糖尿病
2． 年轻年龄层减重之市场开拓
    市场扩大要因在于阻碍糖质吸收的机制已明确化，有效成分DNJ（1-deoxynojirimycine）被归类于医药品成分的分类。
    在减重营养辅助食品上用作调和健康茶的复合素材需求日增，2005年市场规模300吨。
目前市场有200种以上桑叶制造品开发者，通路系统以百货店、通信贩售、药系通路为中心，茶形态占50％，颗粒、胶囊30％，青汁制品20％。茶单位制品占全体80％，复合素材有巴拿巴（Banaba）、番石榴（Guava）和橄榄叶（Olive Leaf）、糙米（Brown Rice）鱼腥草（Dokudami）、山白竹（Kumazasa Bamboo）和Yacon（南美西部安迪斯山菊科植物）等。
    日本神奈川系县研究成果：
1．桑叶和大黄（Rhubarb）抑制血压效果。
2．大鼠消化道作用和肝化学发癌系抑制发癌效果，及肠菌群的影响。
3． 抗氧化效能和抑制对细胞遗传学的生涯作用及变异原性。
    干燥桑叶100g中的成分含量如下：
钙：2699mg
铁：

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