杜寿玢教授简介
        中国医学科学院北京协和医院主任营养师、教授、国家食物与营养专家咨询委员会顾问、中国营养学会临床营养学会名誉主任委员、北京糖尿病防治协会理事。

　　　　　　　　　　　　　　　　营　养　与　肥　胖
　　　　　　　　　　北京协和医院营养科主任　杜寿玢
一．什么叫做单纯性肥胖？
　　当进食的能量超过身体的消耗，多余的能量变成脂肪储存在体内，使体重超过理想体重20%时称为肥胖。

二．肥胖是许多疾病的危险因素，包括高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中、脂肪肝、糖尿病、胆石症、皮炎、痛风、肺通气功能障碍等。

三．营养防治肥胖的要点
1．遵循《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔。
（1） 食物多样，谷类为主
（2） 多吃蔬菜，水果和薯类
（3） 常吃奶类，豆类或其制品
（4） 经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油
（5） 吃清淡少盐的膳食
（6） 如饮酒应限量
（7） 吃清洁卫生，不变质的食物
（8） 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
A．确定每日应进的总能量
　　先用简单公式找出理想体重　身高（cm）－105＝理想体重（Kg）在此值±10%以内均属正常范围。
　　每Kg体重给予20－25Kcal或30Kcal
　　或按当前所进能量分阶段递减，每阶段减500Kcal/日
B．食物选择，参看平衡膳食宝塔及食物模型。
C．烹调方法的改进：多用蒸、煮、炖、卤、拌、微波炉等方法，以减少烹调油用
D．养成良好的饮食习惯
　    早饭吃好、午饭七成饱、晚饭吃少、定食定量、细嚼慢咽、不吃零食与夜宵，在轻松和谐气氛中进餐。
         要持之以恒。
2．增加运动及活动量，如散步、快走、慢走、体操、爬山、游泳等。

四．营养师及营养医师的具体指导

[责任编辑:杜寿玢教授]