文/原海军总医院营养科主任   束 陵 平

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摘要：平衡膳食是人类赖以生存合理营养的重要途径，然而现代生活的节奏和物质极大的丰富，精细美味、高糖、高脂的食物使膳食结构发生了质的改变。由于营养失衡和营养过剩所造成的现代文明病已严重地威胁到人类的健康，如何面对，给我们提出了一个严峻的课题。资深营养专家以其多年的临床营养经验，运用中医食疗的原理，以多样化的天然食物配比、形成一组复合营养配方的代餐食品—海蓬子平衡主食。利用食物本身的功能和食物间营养素的协同、互补、相加，双向调理机体的营养、酸碱、能量和阴阳的平衡，进一步达到人体健康和形体上的平衡。它以其高蛋白、低热量、高纤维、无蔗糖的优势，方便快捷地替代一日三餐的主食，冲击了多年来主食在一日三餐中单调、热比高、质量份额大的缺憾。使其在平衡膳食中的食物多样化得以实践。充分体现出当今国际健康食品的流行趋势—天然性和功能性。这无疑是给肥胖人群和现代人提供了一剂健康、安全的良方。

平衡膳食也叫合理膳食或健康膳食，是指通过膳食全面达到能量和营养素供给量，膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、必需氨基酸、各种维生素和各种矿物质之间应有适当的比例，并且膳食中所含能量和各种营养素与人体的需要保持平衡，才能保证人体对各种营养素的充分吸收和利用，才能充分发挥摄取营养素的功能。

平衡膳食是合理营养的重要途径。长期采用平衡膳食，既不会发生营养不良，也不会产生营养过剩，能使体重保持相对恒定，机体处于最佳健康状态。

肥胖除了与遗传、脂肪细胞功能、胰岛素分泌、某些心理因素及运动状态等因素有关外，另一重要原因是机体缺乏某些营养素，是一种营养失衡。实际体重超过标准体重、是酸性体质，亚健康的极度表现。也就是说，是体内缺乏促使脂肪转化为热量的至关重要的一些营养素，导致脂肪分解的生化过程受阻的结果。

在摄取的营养素中三大产热营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物对体重的影响最大。摄入的热能大于消耗，则多余的蛋白质、脂肪、碳水化合物通过不同的方式大多转变为脂肪贮存在体内。

为此，肥胖者除了适量运动，注意心理平衡外，还应重点从膳食平衡入手。平衡膳食减肥方法乃是最有效、最科学、最安全、最健康的一种减肥手段。

平衡膳食减肥方法的秘诀就是“开源”和“节流”，通过改变肥胖者不良的饮食习惯，减少热量摄入，利用摄取的热量和消耗的差值与体重变化正相关关系，增加消耗，扭转不正常的代谢，通过调理达到人体基础平衡，最终减轻体重。这样减下来的“肥”才是彻底的、健康的。

在平衡膳食减肥方法中，我们更倡导主食的平衡。虽然主副食比例适当是保证营养平衡的前提，但根据我国居民饮食习惯和营养素供给量标准，每日热能的的来源大部分取自碳水化合物，这就意味着主食是能量和蛋白质的主要来源。

有些人为了减肥，只吃副食，不吃主食，这是十分错误的，因为“脂肪只能在碳水化合物的火焰中才能燃烧” ，要想减去多余的脂肪，是离不开适量的碳水化合物。人体需要的营养是多方面的，从人类的进化历史看，必须有众多来源的食物才能满足营养平衡的需要。因此，减肥者注意选择多样化的主食和副食，尤其是要选择多样化的低热量复合营养的主食。

代餐食品是指可以代替正常三餐的快捷简便的食品，其富含蛋白质、维生素、矿物质及豆类制品等均衡营养成分，能够补充多种矿物质，以满足人体对食物以及能量的需求。由于营养素含量的特殊配比，使其产生的热量较低，有助于均衡体重和健美。           

也就是说，要充分体现出这种食品的复合营养的配方，而不是单一的营养素的补充和强化，代餐食品完全趋于目前现代社会的快节奏。任何一种单一的保健品如果不是身体所需的，都对健康不利。目前在国际和国内的完全替代主食的代餐食品，以其多样化食物的复合配方，取代了以往主食的单一，以其低热量和低体积的优势取代了日常主食的大体积、大重量而造成的高热量所引起的现代人因饮食过剩而引起的肥胖。

国外代餐食品主要是以低碳水化合物─高蛋白质为主。主要是通过减少糖源和降低热量，并补充和添加合成的维生素和矿物质，达到减肥的作用。而这种代餐食品由于碳水化合物含量过低，会导致体内电解质缺失，因脱水造成肾脏负担加重，其减肥效果大都是暂时的。

 “海蓬子平衡主食”是一种具有天然性和功能性的代餐食品，它代表了现今代餐食品的最新科技成果和未来减肥食品的发展方向。

海蓬子原产北美热带和亚热带海滨，是一种盐生植物，被当地居民爱称为“减肥草”、“健康草”。

海蓬子的嫩茎，口感脆嫩天然咸味，富含维生素A、C和矿物质元素钠、钾、钙、镁，以及多种人体所必需的微量元素碘、铁、铜、锌、锰等，因其极强的抗氧化剂作用而用于人类的抗衰老。它还具有降低血液中胆固醇及减肥的明显作用。而海蓬子油脂中的不饱和脂肪酸含量高达74%，可以与红花油相媲美，不仅具有抗癌、抗动脉粥样硬化、降低脂肪和增加肌肉的显著生理活性，而且具有降低胆固醇、扩张动脉、软化血管、抑制血小板凝聚和预防心脑血管疾病的作用。在国外，海蓬子已成为深受消费者喜爱的高档珍稀绿色保健食品。

由于海蓬子生长在不毛之地的盐碱地上，用100%海水浇灌，其所含很高的植物盐和植物碱。目前从海蓬子中提取的植物盐每磅高达40美元，专供肾病、高血压、糖尿病患者食用。而食用天然植物碱，能明显调理人体内血液的酸碱平衡。

海蓬子平衡主食是由我国资深中医与营养专家运用中医食疗和现代营养学理论，利用食物间营养素的协同、互补、相加，双向调理机体营养、酸碱、能量和阴阳平衡的一种基础平衡食品。它之所以锁定主食，是因为我国居民每日主食的摄入，无论在体积（重量）、质量和热量上都占有很大的比重，而品种相对较为单一，这也是东方膳食的特点，故主食的平衡对一天的膳食平衡举足轻重。

海蓬子平衡主食系列产品选用了营养、保健作用特别的海蓬子、绿茶、豆类、谷类、螺旋藻、茯苓、山药、枸杞、竹盐等近20种天然药食两用食物，进行多样化的复合配伍，并保持较高的天然生理活性成分，使之“食借药之力，药借食之功”来提高平衡膳食中主食的种类、质量和调理作用，在食用中达到“食疗、食补、食治、食养”的目的，这也完全符合现今“预防胜于治疗，食疗胜于药疗”的健康理念。

海蓬子平衡主食独具高优质植物蛋白、低热量、高纤维、无蔗糖等特点，用它来代替人们一日三餐的主食，可以使人体得到合理的营养供应的前提下，避免膳食失衡引发的肥胖、高血压、高血糖、高血脂等“食源性”现代文明疾病。

海蓬子平衡主食通过补充优质的植物蛋白和人体所必需的脂肪酸；通过摄入碱性食物来改善酸性体质；通过减少和控制热量摄入；以及通过“药食两用”食物调理阴阳的作用，而达到人体的营养平衡、酸碱平衡、能量平衡和阴阳平衡。

可以说，海蓬子平衡主食是一款适合大众口味的、安全健康的、非常适宜肥胖人群和“三高”人群的基础平衡食品。目前，海蓬子平衡主食分粉状（女式型、男式型、调理型）和饼状（压缩型）两款。