土豆在欧美享有“第二面包”的称号。中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效， 可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。

　　土豆富含膳食纤维，每 100 克土豆含膳食纤维 6 克，是治疗便秘的首选蔬菜。
　　可将梨去皮、核，切小块与熟土豆泥拌成沙拉，好吃又通便。如果要治疗胃病，可把土豆切碎与大米同煮成土豆粥。而用土豆、籼米、桂花熬成的粥可治疗湿疹引起的皮肤瘙痒。

    土豆 : 理想的减肥食品

　　丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。

　　另外，吃土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含有 0.1% 的脂肪，每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼。如果每天能坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

　　但要注意的是，尽量不吃油炸土豆，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
 
 

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