本报讯时下人们对吃不仅讲究一种韵味，更注重强身健体，因此绿色食品越来越受到消费者的喜爱，对草食动物肉更是倍爱有加。兔肉作为绿色食品，人们更是青睐有余，兔肉何以值得人们宠爱呢？据有关专家介绍：兔肉营养丰富，鲜嫩适口，是非常珍贵的“健美食品”之一是理想的低脂肪、高蛋白、磷质含量高的营养食品。兔头、兔脑、兔耳、兔骨、兔血是生物制剂的重要
原料。据测定，兔肉含有高达27．2％的蛋白质，且含有人体所必需的氨基酸、维生素、矿物质及丰富的微量元素，经研究表明，兔肉以其高蛋白、高磷脂、高赖氨酸、高消化率等特点，被人们称为“美容保健佳品”。他的营养价值居肉类动物之首，由于兔肉的脂肪含量低，胆固醇低，含热量低和尿酸少而具有特殊的保健作用，是老、少、并弱、孕者理想的营养肉食品。在国外，人们对兔肉的美容保健更是赞誉颇高，被誉为“美容肉”，其中被美国营养专家列为最佳“益智食品”。
在我国，医学界对兔肉奇特的保健功能更是相传已久，中医认为，兔肉性味甘凉，入肝、大肠经，有补中益气，凉血解毒之功，适用于消渴体瘦，胃热呕吐，便血等症。《别录》言其“主补中益气”。《本草纲目》言其“凉血，解热毒，利大肠。”《本经逢原》言其可“治胃热呕逆，肠红下血。”
川茂源酒店作为绿色食品先行者，率先倡导绿色食品消费，隆重推出川茂源兔肉汤锅，倍受消费者青睐，以至于出现在酒店外候餐的情景。
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