正值春夏交替的时节，身体很容易上火，如小便发黄、便秘、舌苔黄。这个季节要多吃蔬菜，饮食宜清淡可口，并辅以滋补。以下四种菜品营养丰富，色泽鲜艳，易引起食欲，深受小朋友的欢迎。

　　芦笋鸡球

　　营养分析：

　　芦笋：含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。

　　鸡胸肉：鸡胸肉含优质蛋白质，容易消化吸收，可帮助恢复体力，且含有丰富的维生素A，可强化粘膜，起到预防细菌感染的作用。

　　材 料：芦笋200克 鸡胸肉100克

　　调 味 料：

　　A料：米酒1大勺 淀粉1/2勺 盐1/3勺

　　做 法：

　　1、 将鸡胸肉洗净、切球，放入碗中，加入A料腌10分钟，再放入热锅中过油，捞起。

　　2、 芦笋去老梗，洗净、切段；放入开水里汆烫，捞出，浸入凉水中待凉后码盘，并淋上蚝油。

　　贴心提示：

　　芦笋的味道清凉多汁，营养多半储存在笋尖的幼芽处，挑选时应选外形较粗、花苞紧密，以手轻捏能轻易折断者鲜度最佳，要趁食物新鲜时尽快吃完，以免根部组织变硬而逐渐失去养分。

 　翡翠豆荚

　　营养分析：

　　豌豆荚：除含蛋白质外，还富含糖分及维生素A、B1、B2和C。

　　猪腿肉：脂肪含量少，肉质软嫩，含有丰富蛋白质及维生素B，能治疗体质虚弱、气血不足、口干久咳等症。

　　香 菇：味甘性平，有益气、和血的功效，营养成分极丰富，可防止皮肤燥、口角发炎，增强人体免疫机能和钙质的吸收，

　　材 料：豌豆荚200克 猪腿肉150克 鸡蛋1个 香菇3朵

　　调味料：

　　A料：酱油1大勺 淀粉水2大勺 盐、胡椒粉1/2小勺

　　做 法：

　　1、 豌豆荚洗净，剥开备用；香菇泡软，去蒂，切末。

　　2、 猪腿肉绞成肉馅放入碗中，加入鸡蛋、A料和香菇末腌10分钟，再填入豌豆荚内，放入蒸锅蒸熟即可盛出。

　　贴心提示：要挑选新鲜、翠绿的豆荚。干香菇，要选菇伞大、肥厚、伞柄短，闻起来有浓郁香气的那种，生香菇则要选鲜嫩，色泽呈原木色，伞肉有弹性，且伞背的皱摺处有一层白膜的。

春夏交替，给宝宝4款食品
 
2006-5-15 11:35:17　　编辑/刘颖 

 

　　肉丸豆腐

　　营养分析：

　　猪肉：含有丰富蛋白质及维生素B，能滋养肝血、滋润皮肤。

　　豆腐：含有丰富的蛋白属及人体所必需的8种氨基酸，并含有大量的油脂，有益儿童神经、血管、大脑的发育生长。 其味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。

　　材 料：豆腐300克、猪绞肉200克、油菜300克、葱1/2棵、姜2片

　　调 味 料：

　　A料：高汤1/2杯、盐1小勺

　　B料：淀粉水1大勺

　　C料：米酒、酱油各1大勺、淀粉1小勺、蛋白1/2个

　　做 法：

　　1、 豆腐洗净，切成方块，中间以挖球器挖空备用。

　　2、油菜去根部，洗净，加入热油锅中炒熟，盛出排入盘中备用。

　　3、锅中倒入A料煮开，加入B料勾芡做成淋汁，盛出备用。

　　4、葱洗净、姜去皮，均切末，放入碗中，加入绞肉及C料拌匀，捏成丸子并分别镶入豆腐空心中，移入蒸锅中蒸12分钟，取出，排在油菜上，浇上淋汁，即可端出。

　　贴心提示：

　　挖空的豆腐镶入鲜嫩多汁的牛肉馅，清蒸后汤汁尽数，溶入其中，在清淡中平添了一股香醇。由于豆腐在加热过程中会吸收水分，因此以镶肉的方式蒸煮烹调，可以充分吸收肉馅的原汁，整体口感将更加鲜美。

 番茄沙拉

　　营养分析：

　　黄瓜：黄瓜含有丰富的维生素C与纤维素，且含大量的水分，具有利尿消肿、滋润皮肤及养颜美容功效。

　　土豆：土豆含丰富的淀粉蛋白质与矿物质钾，有益代谢平衡。

　　胡萝卜：胡萝卜富含α、β、τ胡萝卜素，及维生素B1、B2、C，味甘性平，尤其适合患有贫血、体虚、低血压及夜盲症的儿童食用。

　　西红柿：西红柿中所含的维生素C具有保护细胞组织的作用，多吃西红柿能帮孩子清热解毒、生津止渴、促进消化。

　　材 料：黄瓜1根 土豆2个、萝卜1个、西红柿5个、鸡蛋2-3个

　　调 味 料：沙拉酱（或千岛酱）75克

　　做 法：1、黄瓜洗净，切成丁，胡萝卜去皮、切丁，放入滚水中烫熟，捞出，沥干水分，西红柿洗净，去蒂及籽，做成西红柿杯备用。

　　2、鸡蛋洗净，放入冷水中煮熟，剥壳，切片备用。

　　3、土豆去皮，切片，放入盘中，移入蒸锅蒸熟，取出，压成泥备用。

　　4、黄瓜、胡萝卜及土豆放入碗中，加入A料拌匀，盛入西红柿杯中，排上适量的蛋片即可。

　　贴心提示：

　　西红柿选取7-8分熟最佳，挖除中间籽粒时，勿太过用力，以免果肉破碎

　　土豆用蒸煮方式可保留甜味，营养素较不容易流失

　　挑选土豆避免发芽、表皮变绿，以免产生龙葵素中毒，伴随上腹疼痛、呕吐腹泻症状。

 

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